В 2020 г. в структуре потребления мясо птицы стало занимать 50,1%, или 31 кг на человека, что в 1,6 раза превышает рациональную норму
Увеличение производства мяса птицы и баранины компенсировало сокращение производства мяса свиней и крупного рогатого скота.
Международные цены на мясо, измеряемые индексом цен на мясо, в среднем составили 95,5% в 2020 году, что на 4,5% меньше, чем в 2019 году, что отражает снижение цен на все виды мяса. Повсеместное сокращение импорта примерно в 14 из 20 крупнейших стран-импортеров мяса из-за экономических спадов, транспортных узких мест или увеличения внутренней доступности было главной причиной общего снижения цен в 2020 году.
В период пандемии оживился спрос на мясную гастрономию. Самую главную статью расходов россиян в 2020 году — 14% от общей потребительской корзины — заняли мясные продукты. В 2020 г. в структуре потребления мясо птицы стало занимать 50,1%, или 31 кг на человека, что в 1,6 раза превышает рациональную норму, установленную на законодательном уровне. При этом дефицит потребления говядины составил 18,5%.
Минсельхоз напоминает, что с 2020 года животноводческие и мясоперерабатывающие предприятия работают в условиях значительного повышения издержек из-за удорожания кормовых добавок, электроэнергии, транспортных услуг, упаковки, оболочки и других составляющих себестоимости, что может способствовать значительному росту цен на все виды мяса, однако будут приняты государственные меры поддержки.
Рынок свинины
В 2020 году численность поголовья свиней была больше на 2,7%, чем в 2019 году. Основной прирост поголовья отмечается в сельскохозяйственных организациях.
За последние пять лет производство свинины в России выросло на 39 %, чему значительно способствовала государственная поддержка в области импортозамещения. Основная доля производства приходится на свинину парную или охлажденную.
В 2020 году, по сравнению с 2019 годом, экспорт свинины из РФ вырос на 117%. Вьетнам и Украина являются лидерами по ввозу российской свинины.
Импорт свинины в 2020 году по данным ФТС резко сократился. Больше всего ввоз осуществляется из Аргентины и Беларуси. Уход иностранной свинины с отечественного рынка поможет предотвратить резкий обвал цен на это мясо.
Рынок говядины
В России за последние 5 лет наблюдается постоянное снижение поголовья крупного рогатого скота. В 2020 году численность поголовья КРС была меньше на 0,55%, чем в 2019 году.
Наблюдается тенденция к постоянному увеличению средних потребительских цен на говядину с 2017 года. По данным Росстата, цены на говядину (кроме бескостного мяса) в августе 2021 года на 7,9% выше уровня январских цен.
Импорт свежей или охлаждённой говядины в 2020 году остался почти на том же уровне. Главный импортёр – Беларусь.
Наблюдается снижение импорта замороженной говядины в 2020 году по сравнению с 2019 годом на 15%. Основные поставщики — Парагвай и Бразилия.
Экспорт свежей и охлажденной говядины в 2020 году в натуральном выражении составил в два раза больше, чем в 2019 году. Экспорт осуществлялся в Казахстан.
Экспорт замороженной говядины увеличился на 183% по сравнению с 2019 годом. В основном экспорт осуществлялся в Китай.
На данный момент значительная часть говядины поступает из-за рубежа, вследствие чего падение рубля способствует резкому росту цен. Однако в дальнейшем это будет способствовать развитию производства внутри страны и значительному приросту экспорта.
Рынок мяса птицы
В 2020 году численность поголовья птиц меньше на 4,57%, чем в 2019 году. Однако в 2021 году прогнозируется плавное восстановление рынка.
Производство мяса птицы в промышленном секторе в 2020 г. выросло на 3,2%, а производство субпродуктов снизилось на 0,5%. Основная доля производства приходится на мясо птицы охлажденное.
Среднегодовая цена промышленных производителей на мясо птицы охлажденное за 2020 год на 5% меньше, чем в 2019 году. Среднегодовая цена на замороженное мясо уменьшилась в 2020 году на 8,2% по сравнению с 2019 годом. Субпродукты, в свою очередь, подорожали в 2020 году на 7,2%.
Импорт птичьего мяса в 2020 году по данным ФТС составил примерно на том же уровне, что и в 2019 году. Однако в стоимостном выражении импорт в 2020 году на 17% меньше, чем в 2019 году. Импорт птицы в нашу страну в 2020 году осуществлялся в основном из Беларуси.
Ввозится в страну в основном мороженые части куриных туш, свежие и охлажденные части куриных туш и тушки домашних кур, свежие или охлажденные.
Экспорт птичьего мяса в 2020 году на 40% больше, чем в 2019 году. В стоимостном выражении прирост экспорта в 2020 году составил 31%. Экспорт птицы в 2020 году в основном осуществлялся в Китай.
Вывозится из страны в основном мороженые части куриных туш, мороженые тушки домашних кур и тушки домашних кур, свежие или охлажденные.
Несмотря на имеющиеся трудности, птицеводство все еще представляет собой одну из наиболее конкурентных и эффективно действующих сегментов экономики РФ. Отрасль птицеводства в 2021 году будет так же динамично развиваться, как в непростом 2020-м.
Рынок баранины и козлятины
В 2020 году производство замороженной баранины за год упало на 38%, производство субпродуктов — на 59%, производство охлажденной баранины — на 10%.
Розничные цены на баранину имели тренд к постоянному увеличению. По данным Росстата, средние потребительские цены на баранину на кости в августе 2021 года на 13% выше уровня цен начала года. Среднегодовое значение за 2020 год на 3,5% выше, чем в 2019 году.
Наблюдается резкое сокращение импорта баранины и козлятины в 2020 году, его значение на 58% меньше, чем в 2019 году. В стоимостном выражении импорт в 2020 году на 40% меньше, чем в 2019 году. Основные страны-импортёры — Австралия, Молдова, Новая Зеландия.
Произошёл резкий скачок экспорта баранины и козлятины с января 2018 года по август 2020 года. В первом полугодии 2021 году экспорт снова достиг уровня 2017 года. Это связано с тем, что часть субъектов РФ не вошли в признанную международным эпизоотическим бюро (МЭБ) зону благополучия по заболеванию ящуром.
Восстановление рынка баранины планируется к 2023-2024 гг., если будут приняты государственные меры поддержки не только для крупного бизнеса, но и для небольших фермерств.